调酒师已成为北京的一种时髦职业。如果再有一次选择职业的机会，我宁愿去做调酒师。倒不是因为时髦，而是因为这职业有趣，还因为我喜欢喝酒。 我觉得调酒师这个职业有趣极了，仿佛是魔术师一样，把各种饮料和酒进行调制，手中的调酒器在空中摇晃着，不一会儿就调制出了一层层晶莹剔透的鸡尾酒来。 就在昨天，我喝过一杯叫做“燃烧的贞德”的酒，它同样也分好几层，只是最上面一层燃烧着蓝色的火苗。在喝它之前，女调酒师手中的不锈钢调酒器在她的手中上下翻飞，里面的酒液来回激荡着。不一会儿，她调好了这杯“燃烧的贞德”，这是一杯色彩艳丽的酒，它的火苗幽蓝无比，仿佛都不太真实了。 调酒师的确可以说是一种魔术师，他们把各种酒调制成一种新的酒，然后把这种酒称为“龙舌兰日出”、“蓝色大地”、“B52轰炸机”等等各种富于联想的名字，有时候我觉得我并没有在喝酒，或者说我的确在喝酒，但我已把酒喝到了某种含有文化意味的水平，那酒已经成为了一种象征，它和黑夜一起把我们带入了一个亦真亦幻的境地，这是一个奇妙的与大地、天空、日出、火焰相关的世界，而我们，披着黑夜的翅膀在飞。 我当然把调酒师看成一种极具浪漫色彩的职业，在咱们北京的星级酒店、酒吧中有着几百名调酒师，他们大多都是俊男靓女，之所以有很多年轻人愿意做调酒师，一方面因为这种职业收入高，另一方面它就像某种技术职称一样，是某种特殊技能的拥有者，而且这种技能还让人有足够的品位和极具浪漫情调，更主要的是这工作接触的都是最时尚的男女。所以很多人愿意当调酒师。 也许这个年代还可以被称为调酒师的年代。因为这个时代在我看来，具有着斑驳陆离、多层多彩的特点。不论今天的城市生活还是乡村社会，它的复杂性与生长性，都已变成了如同鸡尾酒一样多层叠加的东西。如同某种画面斑驳的层积照片，或者如同某种鸡尾酒一样层次分明却又互相辉映，共同构成了它多层多质、多彩多变的风姿。
迅速成为一个调酒师的技巧
我们做什么事都需要一个切入点，如果你想成为一个酒吧从业者，有很多途径，最主要的有两条：一，去酒吧当助手：二，去培训学院学习。这两种方式都可以为你进入这个行业打下基础。一个重实践，一个重理论。 没有哪个员工比什么都懂的调酒师助理更努力工作的。静静的夜晚当调酒师边做事边喃喃自语的时候，勤奋的助理就在旁边清洗玻璃杯，检查冰箱里的物品是否齐全，确保晚上的工作万无一失。他们默默无闻地做着所有的事，汗水泪水洒落在酒吧里的每个角落。 这样的基层锻炼为他们向酒吧从业者的角色转变提供了很好的基础。如果他们平时多注意观察调酒师的工作，应该还可以积累到一些商业秘密。勤奋的助理十有八九都会成为勤奋的从业者。好的助理只需一个良师益友的引导加上一点点的培训教育便能成为顶级的酒吧从业者。 接下来谈谈刚从酒吧学院毕业的学生们。学院只能不断地教你一些基础知识。这些课程不能让成你成为一个熟练的从业者，尽管我看过有人拿着“调酒术证书”作为资本来炫耀，但一个星期的课程不能使你成为一个熟练的调酒师。一张培训学院的证书不代表你只要凭它就可以走进酒吧并得到一份满意的工作。 他们会告诉你如何优雅地把酒注入容器，如何在酒吧里四处走动招待客人等一大堆的理论知识，比起调酒师助理，这是这些无经验的毕业生唯一的优势。但当他们不幸地在工作的第一个晚上就面对一些尖叫的魔鬼我们称之为顾客时，他们就会惊慌失措，六神无主。 那我的立场是什么呢?我会选择哪一种类型的人在我身边工作?其实都可以，他们都可以被铸造成为熟练的调酒师。有理论背景的人只需要把努力实践工作灌输到他们头脑中，而有实践经验的只需一点点的培训就可以达到目的，所以当你决定如何开始你的第一份工作时，要想想，你更愿意从哪里开始学习?我相信实践远胜于理论，理论可以从调酒师那里学到。
炫酷调酒师的小绝招
对于想成为又酷又炫的鸡尾酒调酒师来说，学会耍帅，很重要。如果你想做个好的调酒师，不是那么一下子就能达到的。但是有三个条件是需要具备的：一是要有奉献精神，才能众人爱戴；二是要有创意，才能玩出新的花样；三是要开朗，要乐于与人沟通。当然，如果只是想学几手招呼家里的客人，或者你有个小小的家庭酒吧，想玩一下，就简单得多，学会下面几个小绝招，便能让你魅力倍增。 1.尝试。一个好的调酒师和一个坏的调酒师的差别，也许在于你是否尝试。Sam的意思是，给别人喝之前，你一定要试过，最好一边调一边试，保证不会错。 2.大力。不要用搅拌器，要用自己的惊人臂力，使酒液融为一体，抱着把它从广州扔到伦敦的心情，一定能摇出cosmopolitian的精气魂。 3.演技。作为一个专业人士，没有多少演技傍身是不行的。为了使别人更期待你调出来的酒，在你试完酒之后，一定要露出享受的表情，再加上“Perfect”、“Excellent”这样的赞叹词就更能调动别人的情绪。没有调酒师会在试到不好的味道时皱一下眉头，但却可以悄悄地把味道调整过来。 4.花招。调酒除了配方和技巧，还需要有些小情趣，比如用橙皮瞬间挤出的汁雾透过火焰散落在杯酒之中，既可以激发橙皮的香气，也可以令调酒过程产生梦幻般的小火花。
中级调酒师促成之秘籍（二）
第二节 中国白酒 一、制作原料： 酒曲：相当于酵母和催化剂。大曲（最佳也最贵），小曲，麸曲。酒曲被称为酒的骨头。 粮食：玉米、高粱等，被称为酒的肉 水：多为矿泉水，是酒的血液 二、香型(分类) 酱香：茅台、郞酒 产量最少，也叫留香型 浓香：泸州老窑、五粮液、剑南春等等，产量最大，也叫泸香型 清香：汾酒 米香：桂林三花酒 兼香：董酒，味道较混，难以区分 它香： 三、名品： 1、茅台： 1915酒：最好的茅台，1915年参加巴拿马万国博览会拿了银奖 五星：镶五颗五角星 飞天：较常见，价格中等，300元左右 2、五粮液： 原料：高粱、玉米、糯米、大米、大麦 分为：29度（100多元）、39度（200多元）、52度（300多元) 第三节 黄酒 一、制作原料： 酒曲：麦曲和酒药 粮食：糯米、粳米、黍米。 水：清水 二、特点： 1、营养丰富，健胃明目 2、可烹调，去腥，提香，解腻 三、绍兴酒(老酒) 1、当年产糯米 2、鉴湖湖心水 3、方法：淋饭法、摊饭法 4、时间：冬季 5、封坛：用荷叶、粘土 四、名品： (1)状元红：酒坛外表涂成红色 (2)女儿红： (3)加饭酒： (4)花雕酒：日本人比较喜欢 (5)福建老酒：佛跳墙（坛启荤香飘四邻，佛也弃禅跳墙来） 五、服务 1、载杯：花雕酒杯、花雕酒壶 2、温度：有些需要加热 3、特殊要求：加话梅（日本人喜喝 ）
中级调酒师促成之秘籍（一）
一、无酒精饮料： 1、 果蔬汁饮料：浓缩果汁、纯天然果汁等， 问：如何服务两种？(载杯[juice glass果汁杯]、冰镇[、加杯垫] 冰镇方法：① on the rock：先加冰，再倒饮料。原因：容易把握容量，缺点在于拌果汁时口感容易稀释，烈酒则好些，如威士忌酒。 ② 放冰箱冰镇：一般用于啤酒、果汁，不会稀释。 ③ 放冰桶冰镇：冰桶指的是盛装酒水的木桶，通常是冰块和水（比例1：2） 杯垫的作用：①吸水、②防滑、③减少噪音。 2、碳酸饮料：含香料和不含香料(Soda苏打水/Tonic汤尼水/Ginger-Ale干姜水/Coke-Cola可口可乐; Pepsi Cola百事可乐/Sprite雪碧；7-up七喜 ) 3、乳酸饮料：Yogurt milk 4、茶：中国茶按传统习惯分为五类: 红茶（black tea）：*爱暖，发酵，宜冬天喝。名品：大吉岭（Darjeding）、立顿（Lipton）、滇红、祁红、伯爵茶（eart grey） 绿茶：高温杀青，*爱寒，宜夏天喝。名品：西湖龙井(色翠，香馥，味醇，形美)、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、洞庭碧螺春、福建铁观音 乌龙茶：介于红绿茶之间，半发酵，*爱中 紧压茶：沱茶、puer普洱茶 花茶：菊花茶，茉莉花茶 问：如何泡茶？ 答：四要素：水：纯净水、麦饭石水、最佳是矿泉水；容器（茶盅、盖杯、茶碗）：最好是陶器，其次是瓷器，然后是玻璃杯；温度适宜；时间：3~5分钟 问：如何服务红茶？ 答：1、cup：tea-bowl 2、跟柠檬、淡奶、糖盅（根据客人的需要） 5、咖啡： freshly brewed coffee 现磨咖啡 decaffeinated coffee 低因咖啡 espresso 意式咖啡 用咖啡豆现磨 double espresso 特浓意式咖啡 Cappuccino卡帕西奴 问：如何做Irish coffee?P34 答：①原料：1盎司John Jameson（一种爱尔兰威士忌酒），白糖，鲜奶油 ②载杯：爱尔兰咖啡杯 ③最后加入搅打过的鲜奶油 问：怎样做Café royal？皇氏咖啡 答：把爱尔兰咖啡的whisky换成brandy 6、水： 含汽：perrier巴黎水（会冒泡、无味） …
介绍一款烈性鸡尾酒
这款鸡尾酒名叫摇头丸，酒性强烈，请谨慎试用。以下是这款鸡尾酒的做法： 调酒前需要准备的工具：鸡尾酒杯4个，子弹杯1个，洛杯5个， 步骤： 1.取3个鸡尾酒杯，每杯注入1/3咖啡甜、1/3加利安奴、1/3桃力娇、1/3椰子酒、1/3百利甜、1/3杏仁甜、1/2百家得、1/2特基拉； 2.取5个洛杯，分别倒入少量百家得151； 3.将上述3个鸡尾酒杯置于5个洛杯上，取1个空的鸡尾酒杯倒置于3个鸡尾酒杯上，再将1个子弹杯置于顶端； 4.将适量的特基拉、君度、森堡加等烈酒混合注入1个白兰地杯，点火、均匀加热，而后顺着子弹杯淋下； 5.待燃烧的烈酒和洛杯中串起的火苗将3杯鸡尾酒夹攻燃起后，取下这3个鸡尾酒杯，注入适量冰和柠檬，即可饮用。 口味特点： 入口先是顺滑的力娇酒味，而后由于加热上升的酒精度，使犹似性幻想的茴香味浓厚起来，加上冰与烈酒的冷热反应，喝下几口即时晕眩。
六大基酒你知道多少（下）
昨天介绍了“六大基酒你知多少（上）”，今天把剩下的内容介绍完，静下的五大基酒包括金酒、朗姆酒、威士忌、特其拉（Tequila）、伏特加。 金酒 金酒（Gin）又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。 朗姆酒 朗姆酒（Rum）以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。 浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。 轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。 威士忌酒 世界上许多国家和地区都有生产威士忌（Whisky）的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。 苏格兰威士忌（Scotch Whisky）原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存８年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。 爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。 加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。 特其拉酒 特其拉酒（Tequila）-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%–55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1–15年的，称为老特其拉酒。 伏特加 伏特加是从俄语中”水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。 伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
如何成为出色的调酒师
开一家自己的酒吧很容易，然而好的调酒师必须知道怎样去有效的运营一间酒吧。为了让酒吧大获成功，你需要知道基本的酒、饮料、原料酒，还有正确的设备，包括鸡尾酒调酒器和马提尼调酒器。尽管这些东西很基础，调酒师也需要具备调酒和做鸡尾酒的技术。 对调酒来说，吧台的位置很重要。吧台应该在进出方便而且后面有很多空间的地方。应该有很多给杯子、酒的空间，最好能放下一到两个椅子。调酒师也要学会利用酒吧后面的空间，知道这里面的所有事情。调酒师应在很熟悉怎样在生意很火爆的时候仍然能不忙不乱的调酒。 调酒师在调酒的时候没有那么多的时间，所以也不可能读每一个标签。为了解决这一难题，你可以用一种特殊的方式放置你的酒，这样就能知道所有东西在哪里。这样的话生意很好的时候你也能在很短的时间里找到要的东西，你会知道所有的东西在哪里。 实力是完美调酒最难成就的，它需要多年实践的经验。全世界的有实力的调酒师都会告诉你，尽管实力的激励可能要耗费很多的钱，但是只有实力才能带来大批的顾客，是通往事业成功的必经之路！ 每个酒吧都应该有最基本的酒，龙舌兰酒、伏特加、朗姆酒和琴酒。也要有果汁，例如柠檬汁、橙汁，最好还有菠萝汁。几乎所有调的酒都要有果汁，例如screwdrivers需要伏特加和橙汁。混合饮料很流行，这是每个好调酒师的绝活，正确的配方和鸡尾酒调酒器是调酒师总带在身边的工具。 调酒师在调很多酒的时候也需要一些其他的工具，例如调酒杯，量杯，过滤杯，吸管。调酒杯是最常用的小工具，对调酒来说它是最基本的。调酒师最好在手边有一块抹布，以便及时把洒出来的酒擦干净。 调酒可以为你挣大笔的钱。如果你去学校学习调酒所需要的技术的话，你可能得到比你想象的要多的钱。这个工作工资很高，很有趣，可以认识很多新朋友。现在有很多学校提供调酒的课程，你也可以在线学习，无论你选择哪种方式，调酒都会给你的工作和生活带来无穷的乐趣。
六大基酒你知道多少（上）
作为一个调酒师，要调出各种各样的鸡尾酒，你一定要熟悉每一种酒，包括他们的源产地、成份，诸如此类。发酵是制作酒不能少的工艺，它通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）等可饮用的液体，乙醇含量在0.5%–75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 对六大基酒的详细介绍：1 白兰地 2.威士忌 3.金酒4.朗姆酒 5.伏特加酒 6.特其拉酒 法国 白兰地知识 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC)，雅文邑 (ARMAGNAC)，西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地)，SLIVOVITZ(李子白兰地)，以及其他水果白兰地等。 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL(特别的) F代表FINE(好) V代表VERY(很好) O代表OLD(老的) S代表SUPERIOR(上好的) P代表PALE(淡色而苍老) X代表EXTRA(格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。 干邑的级别：法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 …
各款酒吧常见的啤酒介绍
作为一个调酒师，对各种流行的常见啤酒肯定需要十分熟悉，但是否能做到每一款啤酒都如数家珍那么熟悉呢？以下是一些club常见的啤酒的介绍。 嘉士伯：丹麦啤酒。世界销量前列，知名度较高，在各地有工厂。但口味较大众化，登不了大雅之堂，喜欢赞助足球赛，在广东有工厂。香港电影里的劳动人民比较爱喝。 喜力：荷兰啤酒，其老板是荷兰首富。口味较苦，广泛被知识分子所选择，从其广告风格及据所赞助的网球赛便可品出其口味。强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。不知还记不记得卫星电视中文台所播的一个喜力的广告：黑白片，一名欧洲移民踏上美洲新大陆的第一件事，就象找到他的史弟，然后一起去啤酒馆喝喜力啤酒。 贝克：德国啤酒，口味实在，就象德国人，成功人士的首选。 百威：美国啤酒。美国拳击赛不折不扣的赞助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美国乡村文化爱好者的首选。在武汉有工厂。 虎牌：新加坡啤酒。东南亚知名度较高。搞垮巴林银行的利森首选。味道一般，名气大于味道。感觉上是摇滚歌厅喝得较多。牛B人士的选择。喜欢赞助兄球赛等需要激情的比赛。 朝日：日本啤酒。味道清淡，跟日本人一样没有内涵，爱国者别喝。 麒麟：日本啤酒，同上，就跟日本清酒一样，能把嘴里淡出个鸟来，没有味道。 健力士黑啤：爱尔兰出产。啤酒中的精品，我的至爱。味道独特，出差人士的首选，老外办事前的催情剂。有一股浓浓的生殖器的味道，非常感性（性感）。 科罗娜：墨西哥酿酒集团。世界第一品牌。美国人的首选，酒巴爱好者的最爱。味道就象她的名字一样动人。喝了科罗娜，你才知道什么是啤酒。 台湾统一狮子座：带有龙眼味的啤酒。 泰国狮牌：这是一种我见过的最独特的啤酒，味苦，够劲，没有黑啤的骚劲，又比普通啤酒有味，绝对是酒友们的最佳选择。 老挝的老牌啤酒：在印度支那名气很大。和东南亚国家的啤酒一样，是东南亚爱好者及享乐人士的首选之一。 啤酒新品种 干啤酒—-80年代末由日本朝日公司率先推出，一经推出大受欢迎。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。 全麦芽啤酒—-遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。 头道麦汁啤酒—–由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。目前，麒麟公司在我国珠海的厂中已经推出，名为一番榨。 黑啤酒—-麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。最著名的为司陶特黑啤酒。 低（无）醇啤酒—–基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V）的啤酒为无醇啤酒。他们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。脱醇的方法较多，目前常用的为蒸馏方法脱醇。 冰啤酒—-由加拿大拉巴特（Labatt)公司开发。将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。通过这一步处理解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。处理后的啤酒浓度和酒精度并未增加很多。 绿啤酒—-啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。国内已有生产 。 暖啤酒—-属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。 菠萝啤酒—-后酵中加入菠萝提取物，适于妇女、老年人饮用。 白啤酒—-以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。 沙棘啤酒—-啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多种维生素、氨基酸。酒液清亮，泡沫洁白细腻，属于天然果汁饮料型啤酒。 啤酒新生代 荞麦啤酒，日本信州坂市幸高地啤酒公司开发出以麦芽粉为原料的发泡啤酒，是用荞麦抽提出荞麦汁，再与麦芽混合发酵而成，含荞麦营养成分，成为信州的特色产品销往全国。 奶酪啤酒 美国米勒啤酒公司开发出以牛奶中的黄油、乳蛋白中的乳清为原料，加入少量麦芽、啤酒花，经乳糖发酵酿制成的奶酪啤酒，饮时有独特浓郁奶香味，又有清淡麦芽香，十分可口、回味无穷。 甘薯啤酒饮料 日本萨摩酒造公司开发的甘薯发酵啤酒，是将甘薯加工成糊状，加麦芽汁发酵而成，富含维生素、矿物质，色泽金黄、营养丰富，鲜艳可口。 玉米啤酒 日本推出以玉米为主原料研制开发的玉米啤酒，口味纯正、色泽清亮。酒度低、热量少，富含蛋白质、维生素，对人体有营养之效。 速溶啤酒 法国BSM公司根据速溶咖啡原理，把啤酒成分进行低温提炼，制成速溶啤酒。饮时只需倒入杯中，加入汽水或矿泉水摇匀即可，浓淡自调，极为方便，还可根据口味不同制成含酒精与不含酒精两种类型。 北纬63／西经46啤酒 这是法国阿尔萨斯啤酒厂采用已有25万年历史的格凌兰岛极地冰盖边缘切割的大块冰层的水酿制成的啤酒（取名根据冰水来源），是世界上最纯净、最稀罕也是最昂贵的啤酒，售价高达60法朗。饮后让人感到透心凉。 白色啤酒 丹麦利用小麦浸泡水中至发芽时作原料，不经焙焦直接糖化，生产出色泽洁白的啤酒，口味比普通啤酒好，成本低、耗能少、酿造时间短 啤酒正确的定义是指任何用啤酒花调香的酿制饮料。 啤酒是目前世界上十分流行的饮品之一，大约五六千年以前人类就已经开始酿造啤酒，12世纪时，正式采用蛇麻草酿制的德国啤酒诞生，这种啤酒喝起来清凉爽口，有一种芬芳的苦味，因而深受消费者的喜爱，蛇麻草也被广泛应用于啤酒的生产。 啤酒的生产原料是谷物，包括大麦、小麦、玉米、黑麦、稻谷等谷类作物。啤酒的成分十分复杂，除了谷物外，还有水、酒花、酵母、糖、澄清剂等。其中主要是水，在酒精含量为百分之四的啤酒中，水占百分之九十左右。酒精度在11-12度以下，具有健脾的功能，并含有二氧化碳，是夏天的消暑佳品。而且一公斤啤酒等于猪肉330克，牛奶750克或6-7个鸡蛋，或100克精面粉所含的营养，故有”液体面包”之称。